2008年上半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題(三)

　　A：牛奶

　　B：雞蛋

　　C：豆類

　　D：水果

　　12、下述哪種情況在孕期易導(dǎo)致胎兒畸形

　　A：葉酸缺乏

　　B：鋅缺乏

　　C：維生素A中毒

　　D：維生素D中毒

　　13、以下關(guān)于碳水化合物生理功能的說法哪些正確

　　A：是人類獲取能量最經(jīng)濟(jì)、最主要的來源

　　B：幫助機(jī)體吸收維生素

　　C：有節(jié)約蛋白質(zhì)作用

　　D： 有抗生酮作用

　　14、可以防止食品氧化變色的抗氧化劑是

　　A：丁基茴香醚

　　B：二丁基羥基甲苯

　　C：生育酚

　　D：茶多酚

　　15、孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致母體和出生的子代出現(xiàn)

　　A：壞血病

　　B：手足搐溺

　　C：腓腸肌壓痛

　　D： 鈣代謝紊亂

　　16、維生素C缺乏的臨床表現(xiàn)有

　　A：牙齦紅腫

　　B：體重減輕

　　C：任何部位都可出現(xiàn)大小不等、程度不同的出血

　　D：骨質(zhì)疏松

　　17、對(duì)高溫作業(yè)人員的膳食指導(dǎo)是

　　A：增加食鹽攝入

　　B：增加脂肪攝入

　　C：增加蛋白質(zhì)攝入

　　D： 增加能量攝入

　　18、高苯丙氨酸血癥病人膳食治療中應(yīng)

　　A：限制苯丙氨酸攝入

　　B：蛋白質(zhì)應(yīng)由低苯丙氨酸的水解蛋白供給

　　C：限制賴氨酸攝入

　　D：蛋白質(zhì)應(yīng)由低賴氨酸的水解蛋白供給

　　19、婦女懷孕后的代謝改變主要為

　　A：蛋白質(zhì)代謝呈負(fù)氮平衡

　　B：蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡

　　C：胰島素分泌增加

　　D：鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加

　　20、新鮮果蔬含有豐富的維生素C，但易于缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有

　　A：蛋白質(zhì)

　　B：微量元素

　　C：能量物質(zhì)

　　D：礦物質(zhì)

　　五、問答題(每題5分,共25分)

　　1、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性。

　　2、在對(duì)糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中，如何分配三大營(yíng)養(yǎng)素的比例，并選擇適當(dāng)?shù)奈⒘繝I(yíng)養(yǎng)素?

　　3、輔助降血脂保健食品主要用于降低哪幾種血脂成分?

　　4、人體所需能量的食物來源是哪些?

　　5、維生素A缺乏的主要臨床表現(xiàn)。