2023年公共營養(yǎng)師考試模擬習(xí)題及答案解析(3月28日)
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第1題(單項選擇題,真題:2008年10月)下列食物中,碘的最好食物來源為( )。
A.紫菜
B.葡萄
C.豬肝
D.糯米
參考答案:A
第2題(判斷題)食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)過短時間的擠壓膨化徹底變性,形成多孔結(jié)構(gòu),不會發(fā)生老化現(xiàn)象,從而提高了蛋白質(zhì)的消化率和利用率( )
參考答案:√
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第3題(判斷題)老化的淀粉有利于消化吸收。( )
參考答案:×
第4題(多項選擇題,真題:2008年10月)屬于n-6系列的脂肪酸有( )。
A.DHA
B.花生四烯酸
C.棕櫚酸
D.亞油酸
E.α-亞麻酸
參考答案:B;D
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