2023年公共營養(yǎng)師考試模擬習(xí)題及答案解析（3月28日）

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第1題(單項(xiàng)選擇題，真題：2008年10月)下列食物中，碘的最好食物來源為( )。

A.紫菜

B.葡萄

C.豬肝

D.糯米

參考答案：A

第2題(判斷題)食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)過短時(shí)間的擠壓膨化徹底變性，形成多孔結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生老化現(xiàn)象，從而提高了蛋白質(zhì)的消化率和利用率( )

參考答案：√

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第3題(判斷題)老化的淀粉有利于消化吸收。( )

參考答案：×

第4題(多項(xiàng)選擇題，真題：2008年10月)屬于n-6系列的脂肪酸有( )。

A.DHA

B.花生四烯酸

C.棕櫚酸

D.亞油酸

E.α-亞麻酸

參考答案：B;D

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