網(wǎng)購臨期食品成為潮流，臨期食品的營養(yǎng)價值會流失嗎？
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近年來，線上線下開始出現(xiàn)越來越多的“xxx折扣店”等類似店鋪。這類折扣店大多以處理臨期食品、尾單產(chǎn)品為主，也因此價格遠(yuǎn)低于市場售價，吸引了不少年輕人爭相購買。有的明星臨期食品店鋪已經(jīng)擁有了167萬粉絲，“薅”臨期食品折扣店這樣的“羊毛”正在成為許多年輕人的日常。
數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模接近3萬億元，按業(yè)內(nèi)每年1%的庫存沉淀計算，臨期食品的市場規(guī)模至少在百億以上。
網(wǎng)購臨期食品成為潮流，臨期食品的營養(yǎng)價值會流失嗎？
臨期食品是指食品臨近于保質(zhì)期，但并沒有過期的食品，它屬于安全食品范疇，只要儲存得當(dāng)，食品的品質(zhì)是有保障的。那買臨期食品需要注意些什么呢?國家高級營養(yǎng)師、原重慶市人民醫(yī)院(三院院區(qū))臨床營養(yǎng)科主任劉莉建議，購買的時候，除了看清楚到期時間以外，還要檢查外包裝袋，是否有破損、漏氣、受擠壓等情況。食用之前，也要先看一下食物的品相，是否存在變質(zhì)、受潮等情況。比如奶粉是否有結(jié)塊，堅(jiān)果是否有一股怪味等。一旦發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)變，就絕對不能吃。另外，由于存放時間過長，部分臨期食品還是會存在營養(yǎng)價值流失的問題。
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購買臨期食品需注意哪些?
1、理性選購，避免沖動
選購臨期食品時需注意查看保質(zhì)期，盡量在保質(zhì)期內(nèi)將食品食用完畢，過期后最好不要再食用。此外不要因?yàn)閮?yōu)惠促銷就大量囤貨，無法吃完而超過保質(zhì)期就變成另外一種浪費(fèi)，應(yīng)該理性按需消費(fèi)。
2、貯存得當(dāng)，品質(zhì)正常
在購買臨期商品時，要留心商品在商超中的保存方法是否和標(biāo)簽上描述的一致。處于保質(zhì)期內(nèi)的食品具有安全保證需具備一個前提，食品在標(biāo)簽標(biāo)明的條件下貯存。食品貯存條件關(guān)乎到食品變質(zhì)的速度，通常的貯存條件包括常溫、避光、陰涼、冷藏、冷凍等，若未按照食品標(biāo)注的條件進(jìn)行運(yùn)輸和貯存，食品的保質(zhì)期很可能會縮短，甚至喪失安全性保障。因此在選購商品的時候，除了要看清保質(zhì)期，還要看清包裝上標(biāo)注的保存方法，只有保存方法正確，保質(zhì)期才有參考意義。打開包裝的食品，保質(zhì)期會比密封的短很多，因此在打開后應(yīng)盡快吃完，吃不完的食品也要密封保存，避免加速食品變質(zhì)。
此外，在購買臨期食品的時候，要細(xì)心的觀察食品是否出現(xiàn)霉變、氣味改變、顏色改變等情況，不購買有異常的食品。
3、謹(jǐn)慎選購，因品而異
不同類別的食品保質(zhì)期不同，其劣變的速度也不同，對于營養(yǎng)豐富、水分含量高的食品如酸奶、果汁等，若在運(yùn)輸或貯存出現(xiàn)問題而滋生微生物，其變質(zhì)的速度非?？?，這類臨期食品應(yīng)謹(jǐn)慎購買。對于水分含量低的食品如餅干、方便面及罐頭食品等微生物不宜生長或生長速度較慢，其安全性相對會更高。
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