2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：吸煙者要少吃紅肉

編輯推薦：2021年公共營養(yǎng)師就業(yè)方向及行業(yè)前景

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美國科學(xué)家的一項(xiàng)研究首次揭示了紅肉與肺癌之間的關(guān)系。

美國國家癌癥研究所的阿曼達(dá)·克羅斯博士及其同事對50萬名50—71歲的受試者，進(jìn)行了長達(dá)8年的跟蹤研究，這些受試者都參加了美國退休者協(xié)會的飲食與健康研究項(xiàng)目。8年后，有53396名受試者患上癌癥。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，與吃紅肉最少的人相比，吃紅肉最多的人患肺癌的風(fēng)險增加了16%，研究人員表示，即使將吸煙因素考慮在內(nèi)，紅肉與肺癌的關(guān)聯(lián)仍然存在。研究同時發(fā)現(xiàn)，吃紅肉與胃癌、膀胱癌、白血病、淋巴瘤或惡性黑色素瘤沒有關(guān)聯(lián)。

這項(xiàng)研究的主持人表示，肉食含有大量飽和脂肪和鐵，而飽和脂肪和鐵都具有致癌作用，肉食中還含有大量導(dǎo)致基因突變的化學(xué)物質(zhì)，這些都是引發(fā)肺癌的重要原因。同時，美國得克薩斯大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃沙拉和園藝活動可以降低患肺癌的風(fēng)險，對于吸煙者也一樣有效。

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