2021年公共營養(yǎng)師考試臨考卷及答案二

編輯推薦：2021年3月公共營養(yǎng)師考什么？

2021年公共營養(yǎng)師考試臨考卷及答案二如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養(yǎng)師考試臨考卷及答案二

1.二噁英事件屬于食物的。

A.放射性污染

B.微生物污染

C.化學性污染

D.昆蟲污染

2. 2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時應注意事項。

A.添加含淀粉類的食物

B.添加含鐵豐富的食物

C.補充維生素

D.

D.補充維生素

C.

3. 以下哪種( )情況不能導致血清總蛋白下降。

A.營養(yǎng)吸收障礙及營養(yǎng)不良

B.多發(fā)性骨髓瘤

C.失血

D.腎病綜合癥

4. 糖尿病營養(yǎng)治療原則不包括.

A.合理控制總熱量

B.限制脂肪攝入

C.適量選擇優(yōu)質蛋白質

D.增加單糖及雙糖食物

5. 我國營養(yǎng)學會推薦乳母每日膳食中蛋白質，供給量應達到。A.75g

B.70g

C.120g

D.85g

6. 下列哪項( )食物中毒屬于毒素型食物中毒。

A.沙門氏菌屬食物中毒

B.葡萄球菌食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.變形桿菌食物中毒

7. 乳母膳食鈣參考攝入量為。

A.800mg/D

B.1000mg/D

C.1200mg/D

D.2000mg/D

8. 食物中毒處理中第一步是哪一項。

A.采樣送檢

B.就地封存可疑食品

C.積極搶救和治療病人

D.進行動物實驗

9. 有關地方性甲狀腺腫的敘述，不正確的是。

A.當人群的單純性甲狀腺腫患病率超過20%時，稱為地方性甲狀腺腫

B.多見于山區(qū)和遠離海洋的缺碘地區(qū)

C.又稱為碘缺乏性甲狀腺腫

D.長期的非毒性甲狀腺腫可發(fā)展毒性甲狀腺腫

10. 以下參與式培訓應注意的問題，不正確的是。

A.對 于看上去比較冷淡、比較內向的學員，培訓教師不應主動干預

B.保證均等的參與

C.重視參與者的具體情況

D.以學習為中心

11. 膳食結構評價的依據是。

A.RNI

B.中國居民平衡膳食寶塔

C.中國居民膳食指南

D.人群調查結果

12. 大豆是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。

A.飽和脂肪酸

B.脂肪氧化酶

C.不飽和脂肪酸

D.蛋白酶

13. 大多數地方性氟中毒是造成的原因。

A.飲水中含氟量過高所致

B.攝入過量含氟高的食物

C.每天使用含氟牙膏

D.每天飲茶

14. 限制氨基酸是指。

A.氨基酸分較高的氨基酸

B.氨基酸分較低的氨基酸

C.氨基酸分較高的必需氨基酸

D.氨基酸分較低的必需氨基酸

15. TPP效應實驗可反映哪個( )營養(yǎng)素含量。

A.Vit A

B.Vit E

C.Vit B1

D.Vit B2

16. 可部分在腸內細菌合成的維生素是。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

17. 腎功能不全時，主張用( )飲食治療。

A.低蛋白

B.高蛋白

C.低脂肪

D.低碳水化合物

18. 以下對酸奶的說法不正確的是。

A.酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

B.乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

C.葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加

D.酸奶的酸度增加，不利于維生素的保護

19. 涼拌菜中加入食醋,下列說法錯誤的是。

A.有利于維C的保存

B.有利于鈣磷的吸收

C.有利于減少鹽的攝入

D.有利于蛋白質的吸收

20. 哺乳對母體健康的影響，不正確的是。

A.避免發(fā)生****腫脹

B.預防產后肥胖

C.促進產后子宮恢復

D.減少貧血的發(fā)生

21. 職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動的人們，在長期的職業(yè)活動中形成的。

A.行為規(guī)范

B.操作程序

C.勞動技能

D.思維習慣

22.對HACCP的認識，以下不正確的是。

A.20世紀70年代在美國首次提出

B.保證食品安全的行之有效的體系

C.我國衛(wèi)生部要求凡面積達到2000m2以上者，宜實施HACCP管理

D.實施HACCP體系時，需要對食品原料的種植、食品生產、加工整個過程中可能產生危害進行分析

23. 嬰兒輔助食品添加的適宜時間是。

A.1-3個月

B.4-6個月

C.7-9個月

D.10-12個月

24. 關于創(chuàng)新的論述，正確的是。

A.創(chuàng)新就是出新花樣

B.創(chuàng)新就是獨立自主

C.創(chuàng)新是企業(yè)進步的靈魂

D.創(chuàng)新不需要引進外國的新技術

25. 以( )為主食的人群，容易發(fā)生癩皮病。

A.大米

B.小麥

C.玉米

D.紅薯

26. 屬于食物中毒的疾病是。

A.痢疾

B.消化不良

C.消化道腫瘤

D.四季豆中毒

27. 平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜。

A.100-200克

B.200—300克

C.300-400克

D.400-500克

28. 人體維生素D的主要食物來源是。

A.魚肝、魚肝油

B.牛奶

C.新鮮水果

D.綠色蔬菜

29. 孕婦必要性體重增加不包括以下哪項。

A.胎兒、胎盤

B.增加的血容量

C.增大的乳腺和子宮

D.為泌乳儲備的脂肪

30. 孕晚期需要增加鈣的攝入，中國居民膳食指南對鈣的推薦量。

A.800mg/D

B.700mg/D

C.600mg/D

D.1200mg/D

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