2021年公共營養(yǎng)師考試《理論知識》復(fù)習(xí)題二
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2021年公共營養(yǎng)師考試《理論知識》復(fù)習(xí)題二
1、糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是
A賴氨酸 B組氨酸 C蛋氨酸 D谷氨酸
2、豆類存在的第一限制氨基酸是
A色氨酸 B組氨酸 C蛋氨酸 D賴氨酸
3、當(dāng)攝入氮和排出氮相等時稱為
A正氮平衡 B零氮平衡 C負(fù)氮平衡 D都不是
4、計算蛋白質(zhì)生物價的公式是
A[儲留氮/吸收氮]×100 B [攝入氮-糞氮/攝入氮]×100%
C[攝入氮-(糞氮-糞代謝氮)/攝入氮]×100%
D實驗期內(nèi)動物體重增加量/實驗期內(nèi)蛋白質(zhì)攝入量
E[被測食物蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量 / 參考蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量]×100 =AAS
F氨基酸評分×真消化率=PDCAAS
5、中國營養(yǎng)學(xué)會提出成年男子、輕體力勞動者蛋白質(zhì)推薦攝入量是
A85克 B65克 C75克 D70克
6、蛋白質(zhì)的功效比值是表示蛋白質(zhì)的
A表觀消化率 B利用率 C蛋白質(zhì)含量 D凈利用率
7、評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值應(yīng)考慮
A蛋白質(zhì)含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都是
8、蛋白質(zhì)消化率測定的實際應(yīng)用中,一般不考慮糞代謝氮,這種消化率成為
A消化率 B實際消化率 C表觀消化率 D真消化率
9、人體熱能需要的構(gòu)成因素不包括
A維持基礎(chǔ)代謝 B體力勞動消耗 C食物特殊動力作用D 機(jī)體生長發(fā)育所需 E 腦力勞動
10、以下四組食物中蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用最好的一組是
A 紅豆米粥 B 紅薯米粥 C南瓜米粥 D紅薯玉米粥
11、成人日脂肪攝入量一般不宜超過總能量的
A 25% B 30% C 35% D 40%
12、EPA、DHA的良好食物來源是
A海水魚 B花生油 C牛肉 D杏仁等硬果類
13、目前確定的最基本必需脂肪酸是
A 亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸 B亞油酸、α-亞麻酸
C 亞油酸 D α-亞麻酸、花生四烯酸
14、α-亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少
A 椰子油 B豆油 C蘇子油 D亞麻子油
15、油酸是
A短鏈脂肪酸 B中鏈脂肪酸 C單不飽和脂肪酸 D多不飽和脂肪酸
16、C18:0是
A 單不飽和脂肪酸 B多不飽和脂肪酸 C 飽和脂肪酸 D 類脂
17、脂肪攝入過高易引起
A 肥胖 B 高脂血癥 C冠心病 D 以上都對
18、ω-3與ω-6脂肪酸具有重要的營養(yǎng)學(xué)意義,下列哪個脂肪酸屬于ω-3脂肪酸
A a-亞麻酸 B亞油酸 C 油酸 D花生四烯酸
19、中國居民DRIS建議,青春期少年的脂肪推薦量為占全日總能量的
A 35%~40% B30%~35% C 30%~40% D25%~30%
20、動脂指的是
A類脂 B甘油三脂 C脂類 D 磷脂
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