2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題二十

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2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題二十如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題二十

1、下列糖類，何者屬于六碳酮醣?

(A)葡萄糖 (B)半乳糖 (C)甘露糖 (D)果糖。

2、下列對糖的敘述中選出正確者?

(A)果糖為右旋糖

(B)甘露糖最不易形成結晶，是高溶解度的糖

(C)在血液循環(huán)中的主要形式，以葡萄糖為主

(D)蔗糖是甜度最高的糖類

3、下列醣類中，何者吸收速率最快?

(A)葡萄糖 (B)牛乳糖 (C)甘露糖 (D)果糖

4、下列對淀粉的敘述何者錯誤?

(A)直鏈淀粉(Amylose)以α1.4型式結合呈直鏈狀

(B)直鏈淀粉具有膠體的性質

(C)糊精分子愈小，甜味愈重

(D)淀粉的分子量越小者，"碘液反應"越不顯著。

5、下列對醣的敘述錯誤的是那一個?

(A)肝醣又稱為動物性淀粉

(B)菊芋淀粉(Inulin)可用來測定腎小球過濾率

(C)山梨糖醇素在無糖的糖果和果凍中，常被用作為甜味劑

(D)木糖醇與磷酸結合后會形成植酸。

6、下列那一種糖醇的甜度與蔗糖相同?

(A)山梨糖醇(B)甘露糖醇(C)木糖醇 (D)肌醇

7、何者是大腦主要能量來源?

(A)脂肪酸 (B)葡萄糖 (C)半乳糖 (D)果糖

8、除了下列那一種器官外，其余的器官必須隨時補充葡萄糖，否則會造成永久性的傷害或是生命危險?

(A)心臟 (B)肝臟 (C)肺 (D)神經系統(tǒng)。

9、下列對銅的敘述何者有誤?

(A)紅孩兒癥者可能會發(fā)現(xiàn)銅缺乏

(B)威森氏病(Wilson`s)是銅缺所造成

(C)銅是由糞便排泄

(D)以上皆非

10、麩氨基硫過氧化酶(Glutathlone peroxidase)中的礦物質元素為：

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

11、維生素B12中所含的礦物質為

(A)鈷(B)銅(C)鉻(D)鋅

12、與維生素E有共同抗氧化作用的礦物質元素為：

(A)磷(B)硫(C)碘(D)硒(77.特)

13、與葡萄糖耐量有關的礦物質為

(A)鈷(B)銅(C)鉻(D)鐵

14、與生殖有關的礦物質為

(A)鈷(B)銅(C)鉻(D)鋅

15、下列對金屬離子的敘述何者有誤?

(A)金屬離子之間有些具拮抗性，尤其是同一族的離子

(B)金屬離子間也有相乘的效果

(C)金屬離子的毒性以巨量元素較強

(D)金屬離子的毒性與巨量元素和微量元素都有關。

16、下列敘述何者有誤?

(A)鉀的攝取量提高可減少納的需要量

(B)嬰兒鈣磷建設攝取量為1.5:1

(C)過量鈣的攝取會與鎂競爭

(D)鎂攝取過量也會影響鈣的利用。

17、下列礦物質中哪一種缺乏與貧血有關?

(A)鈷(B)銅(C)鐵(D)以上皆是。(美試)

18、鋅在哪一類食物含量較多?

(A)肉類(B)水果類(C)蔬菜類(D)殼類

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