2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)填空題三

編輯推薦：2021年公共營養(yǎng)師考試多項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題匯總

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2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)填空題三

1. 嬰幼兒喂養(yǎng)主要經(jīng)歷（）三個(gè)階段

2. 老年人膳食中應(yīng)控制肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟的攝入量，主要是防止（）過高。

3. 產(chǎn)后盡早給新生兒開奶，主要是為了得到寶貴的（）

4. 母乳自然狀態(tài)下要經(jīng)過（）

5. 61蛋白被分解時(shí)的次級結(jié)構(gòu)稱肽，含10個(gè)以上氨基酸的肽稱（），含3個(gè)或2個(gè)氨基酸分別稱3肽和2肽。

6. 脂肪酸按其碳鏈長短可分為（）。

7. 血漿和體液中的鈣存在三種形式（）。

8. 維生素主要的缺乏原因是（）。

9. 大豆中的抗?fàn)I因素主要有（）。

10. 食品污染的種類按其性質(zhì)可分為以下三類（）

1. 食品的細(xì)菌污染中，假單胞菌屬多見于冷凍食品、征球菌屬在蛋品中常見，芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見，乳桿菌屬多乳品中多見。

2. 常用的加熱殺菌技術(shù)有（）。

3. 食品腐敗變質(zhì)的原因主要有（）。

4. 小兒缺乏維生素D可出現(xiàn)（）。成人發(fā)生體質(zhì)軟化癥。老年人出現(xiàn)（）。

5. 按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為5類（）。

6. 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)體現(xiàn)在（）五個(gè)方面。

7. 人體八種必需氨基酸是（）。

8. 維生素B1缺乏可引起（），維生素C缺乏可引起（）。

9. 指溶性維生素包括（）。

10. 食物依據(jù)其性質(zhì)和來源可分為（）兩大類。

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