2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)判斷題六

編輯推薦：2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試多項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題匯總

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)判斷題六

1. 快餐飯盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS).()

2. 所有動(dòng)物性蛋白質(zhì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。()

3. 碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。()

4. 食品添加劑主要是增加食品的商品性，而對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有影響。()

5. 凡是消化道正常的患者均可食用普通飲食。()

6. 流質(zhì)就是常溫下呈流體的食物。()

7. 限制膽固醇的飲食主要是針對(duì)有冠心病的危險(xiǎn)因素的患者。()

8. 中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超過40克/日。()

9. 無鹽飲食就是膳食中完全沒有納離子。()

10. 不能認(rèn)為天然色素就一定是純凈無害的。()

11. 因?yàn)槭卟祟愂称窡崮艿?，含膳食纖維多，因此糖尿病患者飲食應(yīng)以素食為主。()

12. 一般來說含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。()

13. AFT耐熱，一般的烹調(diào)加工很難將其破壞。()

14. 引起沙門菌食物中毒的食品主要為動(dòng)物性食品。()

15. 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亞硝酸鹽產(chǎn)生。()

16. 所謂超高溫瞬間殺菌法就是將牛奶加熱到137.8℃，保持2秒鐘。()

17. N-亞硝基化合物，除致癌性外，還具有致畸作用和致突變作用。()

18. 泌乳量少是母親營(yíng)養(yǎng)不良的一個(gè)指征。()

19. 烹調(diào)蔬菜時(shí)，加醋可減少維生素B、C的損失。()

20. 除了豆類，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定比植物性的高。()

21. 所有動(dòng)物性蛋白質(zhì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。()

22. 碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。()

23. 蛋白質(zhì)是人體最主要的供能物質(zhì)。()

24. 維生素是參與構(gòu)成機(jī)體組織，但不提供熱能的一類有機(jī)物。()

25. 中醫(yī)學(xué)的基本特點(diǎn)包括：人體是一個(gè)有機(jī)整體和人與自然界密切相關(guān)兩方面。()

26. 一般而言：凡是溫?zé)岬?、活?dòng)的、上升的、外在的、功能的均屬“陽”的范疇。()

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