芹菜低熱量減肥食譜

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醋拌香芹

主料：芹菜300克。

調料：浙醋、白糖、鹽、味精、辣油、生油各適量。

做法：1、芹菜去葉，切去根，然后切成4厘米長的段。2、起油鍋，注入清水，燒沸，入芹菜焯水，隨后取出，瀝干水分，放入盤中，加浙醋、白糖、味精、鹽、辣油拌勻即成。

特點：酸甜適度，爽口，嫩、香、脆、微辣。它除含有一定的蛋白質、脂肪、糖類和維生素外，還含有大量的無機鹽，特別是鐵、氯、鈣等成分，經常食用對高血壓、缺乏鐵質的孕婦、貧血、肝病患者，具有促進康復的功能。

云耳西芹炒肉片

主料： 豬肉6兩，西芹1/4棵，云耳1朵，蔥白 2棵(切段)，蒜1瓣(切茸)熟筍肉6片，酒1湯匙;

調料：蠔油、1湯匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，鹽，油各適量。

做法：(1)豬肉切片下調味料拌勻，腌片刻(2)西芹撕去筋絡，切片，云耳用熱水浸軟，去蒂，洗凈;(3)燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，(4)燒熱鑊，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時，下云耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟。

芹菜葉柄拌花生米

配料：芹菜1000克，花生米250克，姜絲、蒜末、細鹽、醋、昧精、香油各適量。

特點：味道香脆，清淡可口。

功效：涼血、降脂、減肥。

芹菜中所含的蘆丁，能降低血清膽固醇。所以肥胖病、動脈硬化、高血壓等病人食用，很有好處。芹菜葉柄中纖維素的含量比較高，能夠通暢大便，防治大使秘結?；ㄉ子薪笛⒔笛獕?、制酸和胃等功效。吃煮花生米時，連花生米外邊的紅衣一塊吃，可得到化學物質甘油脂和甾醇脂，它能使骨髓制造血小板的能力增強，提高身體的止血能力，故這道菜適合肥胖病、貧血、高血脂、高血壓、動脈硬化、消化不良、呼吸道出血、慢性肝炎等病人食用。健康人常吃，也有開胃增食的功效。

做法：1、將芹菜根和葉片去掉，只留葉柄，切成2厘米長的段，用開水焯一下，撈出備用。2、花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜葉柄中，加上姜絲、蒜末、細鹽、醋、味精、香油調勻，盛入大盤中食用。

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