2020年健康管理師三級(jí)試卷：基礎(chǔ)知識(shí)第八章單選

考生注意：【精選】2020年健康管理師基礎(chǔ)知識(shí)試題及答案

2020年健康管理師三級(jí)試卷：基礎(chǔ)知識(shí)第八章單選

第八章　營(yíng)養(yǎng)與食品安全

二、單選題

33. 食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分叫做()

A. 營(yíng)養(yǎng)

B. 養(yǎng)分

C. 營(yíng)養(yǎng)素

D. 營(yíng)養(yǎng)學(xué)

34. 人體內(nèi)含量大于體重的 0.01%，每日膳食需要量都在 100mg 以上的礦物質(zhì)屬于()

A. 宏量營(yíng)養(yǎng)素

B. 微量營(yíng)養(yǎng)素

C. 常量元素

D. 微量元素

35. 人體內(nèi)含量小于體重的 0.01%，每日膳食需要

量為微克至毫克的礦物質(zhì)屬于

A. 宏量營(yíng)養(yǎng)素

B. 微量營(yíng)養(yǎng)素

C. 常量元素

D. 微量元素

36. 人體每日從膳食中攝取的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)屬于()

A. 常量元素

B. 微量元素

C. 宏量營(yíng)養(yǎng)素

D. 微量營(yíng)養(yǎng)素

37. 人體每日從膳食中攝取的鐵，銅、碘等礦物質(zhì)屬于()

A. 常量元素

B. 微量元素

C. 宏量營(yíng)養(yǎng)素

D. 微量營(yíng)養(yǎng)素

38. 為了計(jì)量上的方便，國(guó)際上的能量單位以什么表示()

A.Kg

B.J

C.K

D.N

39. 每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值叫()

A. 能量系數(shù)

B. 生能指數(shù)

C. 儲(chǔ)能系數(shù)

D. 含能指數(shù)

40. 每克脂肪在體內(nèi)氧化可以釋放能量為()

A.4KCal

B.7KCal

C.9KCal

D.2KCal

41. 每克蛋白質(zhì)或者碳水化合物在體內(nèi)氧化可以釋放能量為()

A.4KCal

B.7KCal

C.9KCal

D.2KCal

42. 餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與準(zhǔn)糖耐量面積之比，以百分比表示，稱為()

A. 血糖產(chǎn)能指數(shù)

B. 糖耐量指數(shù)

C. 血糖生成指數(shù)

D. 糖能量指數(shù)

43. 根據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的建議，中國(guó)居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量的()

A.10%~15%

B.20%~25%

C.40%~50%

D.55%~65%

44. 下列食物含碳水化物最多的食物是()

A. 蔬菜類

B. 谷類

C. 薯類

D. 豆類

45. 等量下列食物在體內(nèi)產(chǎn)生能量最多的為()

A. 脂肪

B. 蛋白質(zhì)

C. 碳水化合物

D. 酒

46. 蛋白質(zhì)的基本單位是()

A. 分子量

B. 氨基酸

C. 紙質(zhì)酸

D. 有機(jī)磷酸

47. 下列屬非必需氨基酸的是()

A. 賴氨酸

B. 亮氨酸

C. 色氨酸

D. 谷氨酸

48. 下哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用的原則()

A. 食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好

B. 搭配的種類愈多愈好

C. 使用時(shí)間愈近愈好，最好同時(shí)食用

D. 用量愈多愈好

49. 為了提高膳食蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將不同的幾種食物蛋白質(zhì)混合食用的做法稱為()

A. 蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用

B. 氨基酸限制作用

C. 建立氨基酸模式

D. 蛋白質(zhì)修飾作用

50. 維生素 B1 缺乏引起的疾病最主要的是()

A. 皮膚粗糙

B. 暗適應(yīng)能力下降

C. 腳氣病

D. 唇炎

51. 維生素 D 缺乏引起的疾病最主要的是()

A. 不育癥

B. 暗適應(yīng)能力下降

C. 腳氣病

D. 佝僂病

52. 維生素 B6 缺乏引起的疾病最主要的是()

A. 貧血

B. 皮炎

C. 腳氣病

D. 佝僂病

53. 長(zhǎng)期食用加工過精的米或面，可使人下肢無力、腹脹、納差等現(xiàn)象，這是因?yàn)橄铝心姆N維生素?cái)z入不足所致()

A. 維生素 A

B. 維生素 B6

C. 維生素 B1

D. 維生素 B2

54. 鉀的最好食物來源是()

A. 谷類與奶類

B. 豆類與奶類

C. 蔬菜與水果

D. 禽、肉

55. 下列食物含維生素 C 最高的是()

A. 柿子椒

B. 冬瓜

C. 大白菜

D. 土豆

56. 中國(guó)居民膳食中脂肪的參考攝入量為占總能量的()

A.10%~15%

B.20%~25%

C.40%~50%

D.55%~65%

57. 根據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FA0/WHO)的建議，中國(guó)居民膳食中蛋白質(zhì)的參考攝入量為占總能量的()

A.10%~15%

B.20%~25%

C.40%~50%

D.55%~65%

58. 中國(guó)居民平衡膳食寶塔第一層要求()

A. 蔬菜和水果每天攝入 300-500g

B. 動(dòng)物性食物 125-225g

C. 谷類食物 250-400g

D. 奶類食物 300g

59. 成人如果身體條件允許，最好每天進(jìn)行中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)()

A.10min

B.20min

C.30min

D.lh 以上

60. 下列哪項(xiàng)不是法定保健食品功能()

A. 調(diào)節(jié)免疫

B. 促進(jìn)消化

C. 增高增智

D. 促進(jìn)泌乳

61. 我國(guó)最常見的食物中毒的病原菌為()

A. 沙門氏菌

B. 副溶血性弧菌

C. 金黃色葡萄球菌

D. 大腸桿菌

62. 下列哪類食物痛風(fēng)病人不宜吃()

A. 乳制品

B. 蛋類食物

C. 大豆及其制品

D. 薯類食物

63. 關(guān)于四季豆中毒，下列錯(cuò)誤的是()

A. 四季豆中毒是我國(guó)最常見的植物性食物中毒之

一

B. 一年四季各地都有發(fā)生，以秋季多發(fā)

C. 病程較短，大多數(shù)病人在 24 小時(shí)之內(nèi)恢復(fù)，預(yù)

后良好

D. 炒四季豆時(shí)不宜過熟

64. 長(zhǎng)期每天攝取食鹽 18 克以上，患下列哪種疾

病的可能性最大()

A. 高脂血癥

B. 高血壓病

C. 糖尿病

D. 胃癌

65. 食用下列哪種食物對(duì)痛風(fēng)病人血尿酸水平?jīng)]有

影響()

A. 動(dòng)物肝

B. 雞蛋

C. 酒類

D. 海鮮

參考答案：

33.C34.C35.D36.A37.B38.B39.A40.C41.A42.C43.D44.B45.A46.B47.D48.D49.A50.C

51.D52.B53.C54.C55.A56.B57.A58.C59.C60.C61.A62.C63.D64.B65.B

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