考點(diǎn)預(yù)測(cè)：“三高”人群的飲食管理或成2020年健康管理師考察重點(diǎn)！

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近些年，慢性疾病發(fā)病率迅猛增長(zhǎng)，離年輕人也越來越近，尤其是三高疾病。據(jù)公開數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：

我國高血壓患者近3億

糖尿病患者已達(dá)1億

血脂異常人數(shù)已超1.6億

可以說，這三種疾病很多都是吃出來的，與我們?nèi)粘ｏ嬍趁芮邢嚓P(guān)，那么我們哪些能吃，哪些不能吃?

高血壓飲食有“三忌”

01控制高膽固醇飲食

血管阻力、血液流量是決定血壓高低的主要因素。長(zhǎng)期進(jìn)食高膽固醇食物，多余的脂肪、膽固醇不僅會(huì)造成血液粘稠，降低血液流量，也會(huì)堆積在血管壁，誘發(fā)動(dòng)脈硬化，增加血管阻力，促使血壓升高。

高膽固醇的食物：動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物腦子、魷魚、禽蛋蛋黃、奶油、黃油...

02限制食鹽量

飲食過咸是高血壓的重要風(fēng)險(xiǎn)因素之一。食鹽攝入過多，會(huì)導(dǎo)致血管管腔變細(xì)，血流阻力增加，血壓升高。同時(shí)也會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，造成排鈉障礙，升高血壓。

高鹽食物：各種醬類如豆瓣醬、榨菜、腐乳、話梅、濃湯、火腿...

03忌易興奮飲食

咖啡、濃茶、煙酒、辛辣等飲食都會(huì)引起神經(jīng)興奮，可能加重內(nèi)臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致血壓升高。

高血脂飲食，避開三個(gè)誤區(qū)

血膽固醇或甘油三酯偏高，都被稱為高血脂癥，它對(duì)身體的傷害是隱匿的、逐漸的、全身性的。血液粘稠、血流減緩，會(huì)加快動(dòng)脈粥樣硬化的形成，一旦血管堵塞，不僅會(huì)影響器官工作，還可能危及生命。

01忌高脂肪飲食

高血脂人群每天攝入膽固醇不超過300mg，脂肪代謝或運(yùn)轉(zhuǎn)異常都會(huì)引起血脂升高。五花肉、排骨、肥牛、肥羊等肉類其實(shí)隱藏的脂肪量很高，可占到食物總量的60%，不宜多吃。

高脂肪食物：芝麻、花生，油炸食品、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油...

02錯(cuò)誤的烹飪方式

烹調(diào)方式錯(cuò)了，食物再好，血脂也降不了。即便日常首選橄欖油、山茶油、亞麻籽油等“健康油”。但飲食上喜煎炸、小炒，食用油的量并沒有減少，血脂也得不到改善。

對(duì)于高血脂人群，應(yīng)盡量少用油，烹調(diào)方式多選蒸、煮、汆、涼拌，將每天的食用油控制在2勺之內(nèi)。

03嚴(yán)格控制食物攝入量

谷物、水果、糖類等碳水化合物是人體不可或缺的營養(yǎng)來源，但若是長(zhǎng)期攝入過多，碳水化合物也會(huì)轉(zhuǎn)化成糖原儲(chǔ)存在肝臟，甚至轉(zhuǎn)化成脂肪，導(dǎo)致血脂升高。所以建議大家吃飯保持在七八分飽即可，千萬不可吃得過飽。

高血糖，要選擇低生糖食物

相對(duì)來說，飲食對(duì)糖尿病的影響更為明顯，稍微不注意，很可能出現(xiàn)血糖不穩(wěn)定、升高的現(xiàn)象。而且糖尿病的并發(fā)癥可多達(dá)100多種，危害更甚，吃對(duì)飲食尤為重要。

01吃升糖指數(shù)低的食物，血糖相對(duì)穩(wěn)定

糖尿病患者最怕血糖一升再升，無法控制。其實(shí)，不同的食物，升高血糖的能力有所差異。低升糖指數(shù)的食物，食用后血糖升高較緩、較弱，更適宜糖尿病患者。

但血糖的生成指數(shù)，不是決定血糖升的唯一要素，還得控制進(jìn)食量，簡(jiǎn)單來說就是血糖負(fù)荷=食物升糖指數(shù)*所進(jìn)食物的含糖總量。

02推薦升糖指數(shù)低的主食

谷物為主，食物多樣化，平衡膳食，老師建議：每天攝入谷薯類食物250-400g(生)，其中全谷物和雜豆類50-150g，薯類50-100g。

低升糖指數(shù)主食：燕麥片55、小麥面條47、通心粉45、甜玉米55、番薯54。

中升糖指數(shù)主食：白米飯56、全麥面包69、高纖維面包68、馬鈴薯56、米粉58。

高升糖指數(shù)主食：玉米片84、白面包70、烤馬鈴薯56、炸薯?xiàng)l75。

03推薦升糖指數(shù)低的水果

健康群體每天應(yīng)攝入200-350g新鮮水果。但一些水果糖分較高，GI(血糖生成指數(shù))也有差異，糖尿病人得區(qū)別對(duì)待。一般而言蔬菜的升糖都比較低。

低升糖指數(shù)水果：使用量200g-300g/天。GI值如下：蘋果36、梨36、橙子43、桃28、櫻桃22、葡萄26、香蕉53、奇異果52等。

中升糖指數(shù)水果：食用量100g/天。GI值如下：菠蘿66、芒果55等。

高升糖指數(shù)水果：食用量≤150g/天,如西瓜的GI值為73.

最后，飲食還要注意以下五點(diǎn)：

① 食用油每天不超過25ml，多用植物油炒菜;

② 堅(jiān)果類每天不超過20g;

③ 瘦肉不超過2兩，肥肉少吃;

④ 膨化食品、人造奶油少吃為妙，點(diǎn)到為止;

⑤ 油炸食品、動(dòng)物內(nèi)臟、濃烈的肉汁肉湯盡量不要吃。

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