2020年健康管理師考試高頻考點29

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2020年健康管理師考試高頻考點29

1、維生素：是一類參與代謝的調(diào)節(jié)物質(zhì)，由食物供給

種類：脂溶(ADKE)水溶(BC)

2、礦物質(zhì)分為：常量元素(鈣鎂鉀鈉磷氯硫)微量(鐵碘鋅硒銅錳鉻鈷)

3、平衡膳食：能使人體的營養(yǎng)需要與膳食供給之間保持平衡狀態(tài)，能量及各種營養(yǎng)滿足人體生長發(fā)育生理及體力活動的需要，且各種營養(yǎng)素之間保持適宜比例的膳食。碳水化合物占總能量55-65%，蛋白質(zhì)10-15%，脂肪20-25%

4、食物分類五大類：谷類及薯類;動物性食物;豆類和堅果;蔬菜水果和菌藻類;純能量食物。

5、一般人群膳食指南內(nèi)容：食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配;多吃蔬菜水果和薯類;每天吃奶類大豆及其制品;適量魚禽蛋瘦肉;減少烹調(diào)油，清淡少鹽膳食;食不過量，天天運動，保持健康體重;三餐分配合理，零食適量;飲水，合理選擇飲料;如飲酒應(yīng)限量;吃新鮮衛(wèi)生食物。

6、膳食寶塔：谷類250-400克，蔬果300-500，200-400;肉125-225，奶300，豆30-50;油25-30，鹽6，飲水1200ml步行6000步

7、保健食品：聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，對體不產(chǎn)生任何急性亞急性或慢性危害的食品。

8、保健食品分類：營養(yǎng)素補充劑、聲稱具有保健功能的食品

日本將功能食品稱為：特定保健用食品

營養(yǎng)素功能食品包括12維生素(維生素A、E、D和B族維生素、以及維生素C)及兩種礦物質(zhì)(鈣和鐵)

9、食源性疾病：食品中各種致病因子通過攝食方式進(jìn)入人體內(nèi)引起具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病。

10、食品安全：在常規(guī)的使用方式和用量的條件下長期食用，對食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實際實際擔(dān)保。

11、食物中毒是一類最重要的食源性疾病，指攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。食物中毒不包括因暴飲暴食引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如旋毛蟲病);不包括因一次大量或長期少量多次攝入某些有毒、有害物質(zhì)而引起的以慢性毒害為主要特征(如致癌、致畸、致突變)的疾病。

12、食物中毒的特點：季節(jié)性、爆發(fā)性、相似性、非傳染性

13、食物中毒分類：細(xì)菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒、化學(xué)性食物中毒

0-6月齡飲食：純母乳喂養(yǎng)、補充VD、適量VK、首選嬰兒配方、定期檢測生長發(fā)育

6-12月齡飲食：添加輔食、少糖、少鹽不加調(diào)味品、良好進(jìn)食習(xí)慣、定期檢測生長發(fā)育

學(xué)齡前兒童膳食：多樣、谷類為主;蔬菜和水果、魚禽蛋瘦肉奶大豆;少鹽，不挑食兒童少年膳食：三餐定時定量;含鐵和維生素C;充足戶外活動;不吸煙不飲酒

孕前期婦女膳食：補充葉酸;含鐵食物;加碘食鹽、海帶;戒煙戒酒;

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