2013臨床外科學(xué)理論指導(dǎo)：膽囊炎的飲食簡(jiǎn)介

　　慢性膽囊炎與膽石癥，是最為常見的膽囊疾患，其發(fā)病原因均以膽固醇代謝失常和細(xì)菌感染為致病的主要因素，而且大多數(shù)人兩者通常同時(shí)存在。所以，兩者飲食宜忌也基本相同。至于急性膽囊炎發(fā)作期間，飲食上不是宜與忌的問題，而是應(yīng)當(dāng)暫時(shí)禁食。

　　膽囊炎飲食宜忌原則

　　由于慢性膽囊疾病的發(fā)生與脂肪和膽固醇代謝有關(guān)，故慢性膽囊炎和膽石癥之人，原則上忌吃高脂肪和高膽固醇食物;忌吃動(dòng)物油和禽蛋，尤其是蛋黃;忌吃油膩煎炸炒爆、辛辣刺激性食物;忌飲烈性白酒。宜吃富含蛋白質(zhì)和糖類食品;宜吃含食物纖維較多的清淡蔬菜;宜吃含維生素A豐富的新鮮瓜果;宜吃各種植物油，它們含有較多的必需脂肪酸甘油酸，既能降低膽固醇的含量，又能促使膽固醇轉(zhuǎn)變膽汁酸，有利于防治膽石癥;宜吃各種豆類及豆制品，它們含有豐富而質(zhì)量高的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸，有降低膽固醇作用。膽汁中膽固醇含量低，有利于防治膽固醇性膽結(jié)石。

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