方便面蛋白質(zhì)標準遠超牛奶企業(yè)持反對意見

　　◆每經(jīng)記者 王文嫣 劉建輝 發(fā)自上海、北京

　　近日，方便面國家標準已通過了老師審定，不久后有望正式推出。該標準首次規(guī)定了方便面蛋白質(zhì)含量不低于8%，以保證方便面食品的營養(yǎng)價值。對此，記者對某超市的消費者進行走訪之后，發(fā)現(xiàn)有部分消費者存有質(zhì)疑，認為目前鮮牛奶國家標準的蛋白質(zhì)含量僅為2.95%，難道方便面的蛋白質(zhì)含量比牛奶還高出了近兩倍?

　　業(yè)內(nèi)主要企業(yè)多持反對意見

　　據(jù)透露，該標準草稿曾向國內(nèi)13家方便面生產(chǎn)企業(yè)征求意見，天津頂新集團、統(tǒng)一集團、今麥郎集團、農(nóng)心集團、上海日清等市場主流品牌制造商均曾建議刪除蛋白質(zhì)指標或者將蛋白質(zhì)含量改為5%左右。

　　記者了解到，方便面國標起草單位向主流品牌制造商發(fā)送征求意見稿時，多家廠商都認為應(yīng)刪除或者降低蛋白質(zhì)指標?！翱祹煾怠敝圃焐烫旖蝽斝录瘓F、今麥郎集團、上海日清公司均建議刪除蛋白質(zhì)指標。統(tǒng)一集團和農(nóng)心集團則建議降低蛋白質(zhì)指標。廠商一致反對蛋白質(zhì)含量標準的主要理由是：品質(zhì)好的方便面會添加比例較高的淀粉，因此蛋白質(zhì)相對會較低。如果限定蛋白質(zhì)指標，會限制方便面行業(yè)向高端發(fā)展。農(nóng)心集團稱該公司的制品蛋白質(zhì)含量在6%左右時，具有良好的組織感，得到世界廣大消費者的認可。規(guī)定蛋白質(zhì)的限量，會限制方便面面身多樣性的發(fā)展。

　　方便面營養(yǎng)指標亟須規(guī)范

　　方便面產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國食品行業(yè)的重要組成部分，2007年我國方便面總產(chǎn)量為489億包，產(chǎn)值為357億元，產(chǎn)量占到世界總量的二分之一。然而此類產(chǎn)品一直沒有國家標準，唯一一個行業(yè)標準已經(jīng)沿用了13年。在此次制定的方便面國標中，在梳理行業(yè)標準的基礎(chǔ)上首次引入了蛋白質(zhì)含量指標。

　　據(jù)悉，一些國外標準已經(jīng)將方便面蛋白質(zhì)含量作為一個重要的質(zhì)量指標，如海灣標準中規(guī)定面塊的蛋白質(zhì)含量在10%以上。方便面國標起草組對國內(nèi)市場銷售的部分方便面產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量進行了抽樣調(diào)查分析，有69%的產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量超過8%，故將方便面標準的蛋白質(zhì)含量定為8%。

　　方便面國標起草組回復(fù)稱，優(yōu)質(zhì)方便面的品質(zhì)不僅僅是口感問題，還有營養(yǎng)指標。蛋白質(zhì)含量是一個非常重要的營養(yǎng)指標，制定合適的蛋白質(zhì)含量指標非常必要。根據(jù)調(diào)研與分析將面塊蛋白質(zhì)含量指標定在8%及以上，通過合適配方控制及添加劑的添加是可以達到的。

　　相關(guān)新聞

　　9部委部署整治濫用食品添加劑

　　◆每經(jīng)記者 劉建輝 發(fā)自北京

　　根據(jù)國務(wù)院部署，衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、公安部、監(jiān)察部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局和食品藥品監(jiān)管局等9部委(局)15日正式聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于開展全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治的緊急通知》，以及“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單(第一批)”，并決定立即著手在全國開展為期4個月的打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治。

　　公告說，這次專項整治的主要任務(wù)是：認真吸取三鹿牌嬰幼兒配方奶粉重大食品安全事件的教訓(xùn)，嚴厲打擊在食品中違法添加非食用物質(zhì)的行為，清理、規(guī)范食品添加劑市場，整頓食品中濫用食品添加劑的行為。公告要求各食品和食品添加劑生產(chǎn)加工企業(yè)、銷售單位以及餐飲經(jīng)營單位嚴格開展自查。

　　衛(wèi)生部昨天還下發(fā)了 “食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單(第一批)”。其中包括已為人們所熟悉的蛋白精、三聚氰胺、蘇丹紅，還包括腐竹、粉絲、面粉、竹筍中所常用的吊白塊(次硫酸鈉甲醛)、火鍋中常用的罌粟殼以及調(diào)味品中的玫瑰紅B。該名單同時還對一些常見食品如泡菜、饅頭、月餅、油條等生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)違規(guī)食品添加劑的種類和數(shù)量進行了說明。