2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案（11月29日）

2024年12月28日公共營養(yǎng)師考試正在備考中，復(fù)習(xí)時(shí)間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證，每日的刷題訓(xùn)練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題進(jìn)行練習(xí)，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來練練吧。

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1.喝生蛋清可影響( )的吸收。

A.煙酸

B.硫胺素

C.生物素

D.維生素E

答案：C

解析：在生雞蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能與生物素在腸道內(nèi)結(jié)合，影響生物素的吸收；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質(zhì)消化吸收。

2.下列食品種類是我國強(qiáng)制規(guī)定必須標(biāo)注營養(yǎng)成分的有( )。

A.保健食品

B.強(qiáng)化食品

C.軍用食品

D.醫(yī)用食品

E.嬰兒食品

答案：ABE

解析：我國食品營養(yǎng)標(biāo)簽尚處于起步階段，目前除了特殊膳食食品和強(qiáng)化食品必須標(biāo)注營養(yǎng)成分外，普通食品尚沒有營養(yǎng)成分標(biāo)注的管理和規(guī)定。

3.常用的漂白劑有( )。

A.亞硫酸鈉

B.硫磺

C.焦亞硫酸鈉

D.低亞硫酸鈉

E.酒石酸

答案：ABCD

解析：酒石酸屬于酸味調(diào)節(jié)劑。

4.常用的著色劑有( )。

A.莧菜紅

B.酸性紅

C.亮藍(lán)

D.胭脂紅

E.胡蘿卜素

答案：ABCDE

解析：常用的著色劑有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅、檸檬黃、日落黃、靚藍(lán)、亮藍(lán)、酸性紅和胡蘿卜素。

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