2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案解析（8月12日）

致力于提供健康服務的營養(yǎng)師職業(yè)，其宗旨是全身心地投入健康促進的工作中。在即將到來的9月批次考試準備期間，本站特別整理了一套關鍵難點試題及其答案解析，讓我們共同來挑戰(zhàn)這些題目，一起提升備考效率。

溫馨提示：每年都有很多考生錯過考試重要時間節(jié)點，擔心大家錯過考試報名時間、考試時間、查分時間等節(jié)點，可移步至文章頂部填寫“  免費預約短信提醒”，預約成功后，我們會以短信形式提醒您。為方便備考，可通過資料下載區(qū)域免費下載歷年真題/模擬試題。

1.對營養(yǎng)強化劑的要求包括下列哪幾項（）

A.在強化過程中，不改變食物原有感官性狀

B.終產品中強營養(yǎng)元素的生物利用率高

C.儲藏過程中穩(wěn)定性良好

D.強化劑與載體親和性高

E.營養(yǎng)素間不發(fā)生拮抗作用

【答案】: ABCDE

2.下列哪些是制作豆腐時使用的凝固劑（）

A.氯化鈣

B.氯化鎂

C.硫酸鈣

D.酵母抽提物

E.葡萄糖酸-δ-內酯

【答案】: ABCE

3.選用食品添加劑時，要注意的方面有（）

A.食品添加劑必須經過安全性毒理學評價

B.某些食品添加劑具有毒性，應盡可能不用或少用

C.食品添加劑不應破壞食品本身的營養(yǎng)成分，不影響食品的質量和風味

D.食品添加劑不能用來掩蓋食品腐敗變質的缺陷

E.食品添加劑用于食品后不能分解產生新的有毒有害的物質

【答案】: ABCDE

4.食品安全性毒理學評價主要包括哪些階段（）

A.急性毒性試驗

B.急性畸形試驗

C.蓄積毒性、致突變和代謝試驗

D.亞慢性毒性試驗

E.慢性毒性試驗

【答案】: ACDE

5.下列屬于防腐劑的有（）

A.苯甲酸鈉

B.對羥基苯甲酸乙酯

C.乳酸鏈球菌素

D.BHA

E.魚精蛋白

【答案】: ABCE

【解析】:丁基羥基茴香醚(BHA)屬于抗氧化劑。

為幫助大家高效備考2024公共營養(yǎng)師考試，環(huán)球網校老師給大家準備了各類公共營養(yǎng)師海量拼團免費資料及優(yōu)惠課程，點擊下方圖片即可領取。為防止遺漏考試相關的重要日期，如考試、查分和領取證書時間，請在文章頂部填寫“  免費預約短信提醒”，我們將會通過短信通知您關鍵時間點。

以上就是“2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案解析（8月12日）”的內容，更多公共營養(yǎng)師的考試信息請持續(xù)關注本頻道，我們還為大家準備了公共營養(yǎng)師的模擬試題、高頻考點、歷年真題等各類精華備考資料，大家可點擊下方或文章右側按鈕即可免費下載哦。