2023年公共營養(yǎng)師考試模擬習(xí)題及答案解析(5月29日)
1.下列食物中所含有的物質(zhì)屬于食品污染范疇的是( )。[江蘇2011年11月三級(jí)真題]
A.自制蔬菜汁中亞硝酸鹽
B.饅頭中的糖精
C.鮮黃花菜中的類秋水仙堿
D.菱角表皮上的寄生蟲卵
E.水果表皮上的農(nóng)藥
【答案】: B|D|E
【解析】:
食品污染是指食品被外來的、有害人體健康的物質(zhì)所污染。食物中毒指攝入了含有生物性或化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物,或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后出現(xiàn)的非傳染性疾病。選項(xiàng)A和C均為食品自身含有生物性或化學(xué)性有毒物質(zhì),屬于食物中毒范 疇。
2.食物營養(yǎng)干預(yù)手段包括( )。[江蘇2011年11月三級(jí)真題]
A.膳食結(jié)構(gòu)改善
B.食品強(qiáng)化
C.營養(yǎng)素缺乏癥治療
D.營養(yǎng)素補(bǔ)充
E.居民食物的采購
【答案】: A|B|D
3.社區(qū)人群營養(yǎng)與健康信息調(diào)查的常用方法有( )。[江蘇2011年11月三級(jí)真題]
A.收集現(xiàn)有的統(tǒng)計(jì)資料
B.訪談
C.專題討論
D.調(diào)查問卷
E.入戶動(dòng)員
【答案】: A|B|C|D
4.健康信息表格的設(shè)計(jì)原則有( )。[江蘇2011年11月三級(jí)真題]
A.真實(shí)可靠原則
B.不斷更新原則
C.發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理原則
D.保密原則
E.模糊原則
【答案】: A|B|C
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