2022年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

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提升免疫：在黃豆中有豐富的植物性蛋白質(zhì)，它也被人們叫做“植物肉”。如果我們身體中缺少蛋白質(zhì)，就會(huì)導(dǎo)致免疫力下降的情況，人體也會(huì)有疲勞的癥狀。經(jīng)常吃黃豆能為身體補(bǔ)充蛋白，避免導(dǎo)致膽固醇高的癥狀。

讓頭腦聰明：黃豆是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它含有比較多的大豆卵磷脂，可以說(shuō)是人們大腦重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以經(jīng)常吃黃豆能預(yù)防老年癡呆。黃豆中含有的大豆卵磷脂中有叫做甾醇的物質(zhì)，它能增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

強(qiáng)健器官：堅(jiān)持吃黃豆能起到強(qiáng)健器官的效果，黃豆中的大豆卵磷脂能很好的促進(jìn)脂溶性維生素吸收，起到強(qiáng)健人體各組織器官的作用。吃黃豆還能降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，它對(duì)于預(yù)防心血管疾病有效果。

提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

美白護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果為明顯。

阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

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