2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選題九

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注意：?jiǎn)芜x題

1、青少年期每日鈣儲(chǔ)備約為(　　)mg。

A 100

B 200

C 300

D 400

正確答案：B  

2、一個(gè)輕體力成年男人所食用的脂肪每日應(yīng)在(　　)g左右。

A 25

B 35

C 67

D 77

正確答案：C  

3、學(xué)齡前兒童每日可攝入約(　　)g蔗糖。

A 10～15

B 15～20

C 20～30

D 30～40

正確答案：A  

4、在中小學(xué)生的食譜中，每份午餐提供的鈣應(yīng)保持在(　　)mg水平以上。

A 300

B 200

C 400

D 500

正確答案：C  

5、對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整，是指根據(jù)(　　)調(diào)整。

A 食譜的設(shè)計(jì)目標(biāo)

B 食譜的價(jià)格問(wèn)題

C 食譜的口味

D 食譜評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

正確答案：D  

6、科學(xué)研究表明：食物儲(chǔ)存溫度在(　　)℃一般是非安全溫度，不能殺滅細(xì)菌。

A 0～4

B -10～0

C 5～10

D 10～65

正確答案：D  

7、賴氨酸在(　　)中含量較高。

A 面粉

B 大米

C 雞蛋

D 牛肉

正確答案：D  

8、下列食物脂肪高的食物是(　　)。

A 核桃仁

B 薯片

C 廣東香腸

D 麻花

正確答案：A  

9、如果當(dāng)?shù)氐氖澄锕?yīng)以大米、面粉為主，為了提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià)，應(yīng)在配餐中注意補(bǔ)充(　　)。

A 赤小豆

B 大豆

C 芝麻

D 玉米

正確答案：B  

10、老年人的配餐中，應(yīng)盡量避免高膽固醇的食物，下列食物膽固醇含量較低的是(　　)

A 豬腦、豬皮

B 雞蛋黃粉、蝦米

C 鮑魚、奶油

D 鴨肝、魚片干

正確答案：C  

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