2021公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)技能章節(jié)練習(xí)題（四）

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營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育

1 、下列不屬于骨軟化病常見(jiàn)癥狀的是(　　)。

A 骨痛

B O形腿

C 肌無(wú)力

D 骨壓痛

正確答案：B  

2 、食品腐敗變質(zhì)的性質(zhì)和程度一般采用感官、理化和(　　)等方面加以鑒別。

A 食品性質(zhì)

B 貨架時(shí)間

C 微生物

D 加工方式

正確答案：C  

3 、富含蛋白質(zhì)的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)以(　　)指標(biāo)最為敏感。

A 物理

B 感官

C 化學(xué)

D 微生物

正確答案：B  

4 、有刺激性的“哈喇”味是(　　)特有的氣味。

A 蔬菜腐爛

B 蛋白質(zhì)變質(zhì)

C 碳水化合物變質(zhì)

D 脂肪酸敗

正確答案：D  

5 、菌落總數(shù)是(　　)的指標(biāo)。

A 食品腐敗變質(zhì)

B 食品清潔狀態(tài)

C 腸道致病菌污染

D 食品被糞便污染

正確答案：B  

6 、大腸菌群最近似數(shù)指在(　　)g食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。

A 1000

B 100

C 50

D 10

正確答案：B  

7 、食品中檢出(　　)可反應(yīng)食品被糞便污染的程度。

A 副溶血性弧菌

B 布氏桿菌

C 大腸桿菌

D 傷寒桿菌

正確答案：C  

8 、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被(　　)污染的食物引起的中毒。

A 甲基汞

B 砷

C 鉛

D 金屬汞

正確答案：A  

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9 、新版的《中國(guó)居民膳食指南》是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)(　　)年正式公布的。

A 2008

B 2005

C 1997

D 1995

正確答案：A  

10 、營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，醫(yī)學(xué)科普文章必須堅(jiān)持的第一原則是(　　)。

A 實(shí)用性

B 科學(xué)性

C 藝術(shù)性

D 思想性

正確答案：B  

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