2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬練習(xí)題(四)
編輯推薦:2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬練習(xí)題(三)
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1[單選題]運(yùn)動(dòng)中ATP分解后的合成,首先是由()釋出能量用以將ADP再合成ATP。
A磷酸肌酸
B無機(jī)磷酸
C乳酸
D糖
2[單選題]人體所需的一部分尼克酸可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化()。
A蘇氨酸
B賴氨酸
C色氨酸
D蛋氨酸
3[單選題]為了保障健康,食品要符合的衛(wèi)生要求有:具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無毒無害和()。
A衛(wèi)生問題
B正常的食品感官性狀
C維持生理功能
D營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
4[單選題]哪一種氨基酸,可與體內(nèi)有毒的物質(zhì)結(jié)合,轉(zhuǎn)換成無毒的形態(tài)且排出體外()。
A甘氨酸
B白氨酸
C色氨酸
D瓜氨酸
5[單選題]某集體食堂100多人一同進(jìn)餐,同吃了一個(gè)豬肉菜的60多人在進(jìn)餐后數(shù)小時(shí)至3天內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉、大便為黃綠色水樣便,有的帶有膿血或黏液,多數(shù)病人有發(fā)熱現(xiàn)象,有的體溫達(dá)39℃以上,嚴(yán)重的出現(xiàn)抽搐、驚厥,你認(rèn)為該食物中毒的病原可能為()。
A變形桿菌
B葡萄球菌腸毒素
C副溶血性弧菌
D沙門菌屬
6[單選題]哪一種氨基酸,可間接的為氨基(Aminogroup)儲(chǔ)存池,循環(huán)全身借以合成非必需氨基酸。()。
A甘氨酸
B絲氨酸
D天門冬酸
7[單選題]蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的()。
A表現(xiàn)消化率
B利用率
C蛋白質(zhì)含量
D凈利用率
8[單選題]有關(guān)調(diào)味料如醬油、味素以及嫩化劑等的敘述何者正確?()
A都含高量鈉,應(yīng)盡量避免攝取
B含高量飽和脂肪,應(yīng)避免
C含高鉀
D含高糖量,應(yīng)避免攝取太多
9[單選題]碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)約消耗其本身產(chǎn)生能量的()。
A4%、6%、30%
B6%、4%、30%
C6%、30%、4%
D4%、30%、6%
10[判斷題]大米淘洗時(shí)水溶性維生素和無機(jī)鹽會(huì)損失,營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的程度與淘洗次數(shù)有關(guān)、與浸泡時(shí)間和用水溫度無關(guān)。()。
對(duì)
錯(cuò)
11[單選題]長(zhǎng)期服用腸道滅菌藥可引起缺乏的是()。
A維生素A
B維生素B
C維生素K
D維生素C
12[單選題]維生素B2缺乏的表現(xiàn)不包括()。
A口角炎
B臉緣炎
C脂溢性皮炎
D腳氣病
13[單選題]孕婦在孕期體重平均增長(zhǎng)()kg。
A10
C12
D13
14[單選題]碳水化物的供給量應(yīng)占總熱能的()。
A11%~14%
B20%~30%
C55%~65%
D40%
15[單選題]下面哪種豆類蛋白質(zhì)的消化吸收率最高()。
A煮黃豆
B豆?jié){
C豆腐
D豆芽
16[單選題]味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏()。
A鋅
B鉻
C硒
17[單選題]不需要分解可以直接被人吸收的物質(zhì)是()。
A甘油三酯
B甘油二脂
C磷脂
D膽固醇
18[判斷題]蔬菜水果用水充分清洗,可除去表面的大部分農(nóng)藥殘留()。
對(duì)
錯(cuò)
19[判斷題]營(yíng)養(yǎng)缺乏的病因有原發(fā)性和繼發(fā)性兩種。()。
對(duì)
錯(cuò)
20[判斷題]適宜攝入量不是通過研究營(yíng)養(yǎng)素的個(gè)體需要量求出來的,而是通過對(duì)健康人群攝入量的觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的。()。
對(duì)
錯(cuò)
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