2020年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練（九）

編輯推薦：2020年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練匯總

2020年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練（九）的題目如下所示，快來(lái)一起做題吧?？忌梢酝ㄟ^(guò) 免費(fèi)預(yù)約短信提醒， 獲取考試時(shí)間通知哦。

1、若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品受人和溫血?jiǎng)游锛S便的(　　)污染。

(A)陳舊

(B)近期

(C)多次重復(fù)

(D)既有陳舊又有近期

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

2、大腸菌群可作為食品糞便污染、(　　)的指示菌。

(A)雜菌

(B)酵母菌

(C)腸道致病菌

(D)霉菌

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

3、霉菌是菌絲體(　　)而且沒(méi)有較大子實(shí)體的一部分真菌。

(A)比較不發(fā)達(dá)

(B)發(fā)達(dá)

(C)比較發(fā)達(dá)

(D)不發(fā)達(dá)

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

4、霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)是(　　)、產(chǎn)毒能力可變和易變性、產(chǎn)毒需要一定的繁殖條件。

(A)具有專一性

(B)不具有專一性

(C)具有選擇性

(D)不具有選擇性

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

5、霉菌產(chǎn)毒的條件是(　　)、水分、濕度、溫度、氧氣量等。

(A)土壤

(B)基質(zhì)

(C)毒素的存在

(D)地理位置

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

6、糧食水分含量為(　　)時(shí)霉菌繁殖產(chǎn)毒能力強(qiáng)。

(A)13-14%

(B)14-16%

(C)17-18%

(D)18-19%

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

7、在相對(duì)濕度為90%以上時(shí)，主要適合(　　)繁殖。

(A)濕生性霉菌

(B)中生性霉菌

(C)干生性霉菌

(D)各種霉菌

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

8、霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的適溫度為(　　)。

(A)20-24℃

(B)25-30℃

(C)30-35℃

(D)35-40℃

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

9、食品****變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和(　　)四個(gè)方面的指標(biāo)。

(A)貨架時(shí)間

(B)加工方式

(C)微生物

(D)食品性質(zhì)

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

10、魚(yú)類****可用K值來(lái)表示，K≤20%表明魚(yú)體新鮮，K值大于(　　)表示魚(yú)體開(kāi)始****。

(A)30%

(B)40%

(C)50%

(D)60%

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

以上為2020年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練（九）的題目，您都了解了嗎？更多營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)模擬試題、歷年真題和高頻考點(diǎn)，請(qǐng)您點(diǎn)擊下面按鈕進(jìn)入題庫(kù)免費(fèi)下載。