2018年12月注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師考前習(xí)題九(2)

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1. 以下參與式培訓(xùn)應(yīng)注意的問(wèn)題，不正確的是。

A 對(duì)于看上去比較冷淡、比較內(nèi)向的學(xué)員，培訓(xùn)教師不應(yīng)主動(dòng)干預(yù)

B 保證均等的參與 C 重視參與者的具體情 D 以學(xué)習(xí)為中心

2. 下列哪項(xiàng)( )不屬于完全蛋白。

A 乳類中的乳白蛋白 B 肉類中的白蛋白 C 大豆中的大豆蛋白 D 玉米中的玉米膠蛋白

3. 碘主要存在于。

A 紅細(xì)胞 B 肌肉組織 C 骨骼、牙齒 D 甲狀腺

4. 母乳喂養(yǎng)時(shí)，乳母如出現(xiàn)乳頭疼痛或皸裂，以下處理方法中不正確的是。

A 每次哺乳后，用扇子或吹風(fēng)機(jī)的涼風(fēng)吹干入肉 B 每日要讓乳頭接觸幾個(gè)小時(shí)的空氣

C 對(duì)情況最嚴(yán)重的那側(cè)乳房，擠奶1天，不讓孩子吃

D 哺乳時(shí)不要隨便變換嬰兒的位置和姿勢(shì)，以免造成更大的影響

5. 黃曲霉毒素急性毒性損害主要是。

A 肝臟毒 B 腎臟毒 C 神經(jīng)毒 D 血液毒

6. 世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為。

A 3克 B 6克 C 9克 D 12克

7. 涼拌菜中加入食醋,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是。

A 有利于維C的保存 B 有利于鈣磷的吸收 C 有利于減少鹽的攝入 D 有利于蛋白質(zhì)的吸收

8. 關(guān)于創(chuàng)新的論述，正確的是。

A 創(chuàng)新就是出新花樣 B 創(chuàng)新就是獨(dú)立自主

C 創(chuàng)新是企業(yè)進(jìn)步的靈魂 D 創(chuàng)新不需要引進(jìn)外國(guó)的新技術(shù)

9. 下列對(duì)于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。

A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的鈣含量低于母乳

C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳

10. 人體維生素D的主要食物來(lái)源是。

A 魚(yú)肝、魚(yú)肝油 B 牛奶 C 新鮮水果 D 綠色蔬菜

11. 在細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施中，殺滅病原體的常用方法是。

A 消滅蒼蠅蟑螂 B 食具生熟分開(kāi) C 食品低溫保存 D 食前充分加熱

12. 孕晚期需要增加鈣的攝入，中國(guó)居民膳食指南對(duì)鈣的推薦量為

A 800mg/D B 700mg/D C 600mg/D D 1200mg/D

13. 糖尿病膳食碳水化合物供給量占總能量的。

A 30-40% B 40-50% C 50-60% D 60-70%

14. 下列哪一項(xiàng)( )不符合孕早期膳食要點(diǎn)。

A 選擇促進(jìn)食欲食物 B 選擇容易消化的食物 C 少食多餐 D 補(bǔ)充維生素D

15. 下列哪種礦物質(zhì)是微量元素。

A 鈉 B 鈣 C 鐵 D 氯

16. 乳母每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)在原基礎(chǔ)上增加。

A 10g B 15g C 20g D 25g

17. 胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)( )嬰兒對(duì)鐵的需要量。

A 2-3個(gè)月 B 7-8個(gè)月 C 4-6個(gè)月 D 1-2個(gè)月

18. 膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是。

A RNI B 中國(guó)居民平衡膳食寶塔 C 中國(guó)居民膳食指南 D 人群調(diào)查結(jié)果

19. 哺乳對(duì)母體健康的影響，不正確的是。

A 避免發(fā)生乳房腫脹 B 預(yù)防產(chǎn)后肥胖 C 促進(jìn)產(chǎn)后子宮恢復(fù) D 減少貧血的發(fā)生

20. 發(fā)芽馬鈴薯的有毒成分為其幼芽及芽眼部分含有大量。

A 皂素 B 龍葵素 C 氫氰酸 D 皂甙類

21. 舟狀指甲，蒼白，甲面變粗，有脊形紋，有上述癥狀者最可能是下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

A 鈣 B 鐵 C 碘 D 硒

22. 大豆是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。

A 飽和脂肪酸 B 脂肪氧化酶 C 不飽和脂肪酸 D 蛋白酶

23. 以下哪種( )情況不能導(dǎo)致血清總蛋白下降。

A 營(yíng)養(yǎng)吸收障礙及營(yíng)養(yǎng)不良 B 多發(fā)性骨髓瘤 C 失血 D 腎病綜合癥

24.愛(ài)崗敬業(yè)作為職業(yè)道德的重要內(nèi)容，是指員工。

A 熱愛(ài)自己喜歡的崗位 B 熱愛(ài)有錢的崗位 C 強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任 D 不應(yīng)多轉(zhuǎn)行

25. 企業(yè)文化的功能不包括。

A 激勵(lì)功能 B 導(dǎo)向功能 C 整合功能 D 娛樂(lè)功能

26. 以下對(duì)保健食品的認(rèn)識(shí)不正確的是。

A 具有一般食品的共性 B 僅適于特定人群食用

C 有時(shí)可以用來(lái)預(yù)防和治療疾病 D 可調(diào)節(jié)人體生理功能

27. 食物頻率法調(diào)查表中除了食物名單外，最主要的還應(yīng)包括。

A 食物類別 B 食用頻率 C 食用時(shí)間 D 進(jìn)食地點(diǎn)

28.以下對(duì)酸奶的說(shuō)法不正確的是。

A 酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

B 乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

C 葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加

D 酸奶的酸度增加，不利于維生素的保護(hù)

29. 職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動(dòng)的人們，在長(zhǎng)期的職業(yè)活動(dòng)中形成的。

A 行為規(guī)范 B 操作程序 C 勞動(dòng)技能 D 思維習(xí)慣

30. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過(guò)敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。

A 蛋類 B 谷類 C 豆類 D 肉類

31母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是。

A 循環(huán)系統(tǒng) B 呼吸系統(tǒng) C 內(nèi)分泌系統(tǒng) D 中樞神經(jīng)系統(tǒng)

32. 食物頻率法調(diào)查時(shí)，如果調(diào)查對(duì)象是嬰幼兒，應(yīng)注意在一般食物種類的基礎(chǔ)上添加。

A 水果 B 米飯 C 奶粉 D 蔬菜

33. 限制氨基酸是指。

A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基

C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸

34.保健食品對(duì)于人體( )的預(yù)防或減緩疾病的發(fā)生產(chǎn)生作用。

A 健康狀態(tài) B 疾病狀態(tài) C 第三態(tài) D 第四態(tài)

35. 食物頻率調(diào)查表中列出的食物應(yīng)選擇。

A 經(jīng)常食用的食物 B 所有食物 C 很少食用的食物 D 主食

36. 孕婦攝入的營(yíng)養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是。

A 葉酸、維生素B6、鐵 B 維生素A、碘、鈣 C 維生素C、鋅、碘 D 鋅、葉酸、維生素A

37. 嬰兒營(yíng)養(yǎng)的需要多根據(jù)( )的情況來(lái)估計(jì)。

A 健康嬰兒母乳喂養(yǎng) B 健康嬰兒牛乳喂養(yǎng) C 早產(chǎn)兒母乳喂養(yǎng) D 早產(chǎn)兒牛乳喂養(yǎng)

38. 婦女懷孕后的代謝改變主要為。

A 蛋白質(zhì)代謝呈負(fù)氮平衡 B 蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡

C 胰島素分泌增加 D 鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加

39. 中國(guó)居民平衡膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是。

A 對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的人士 B 營(yíng)養(yǎng)指老師等專業(yè)人士 C 食品企事業(yè)單位管理人士 D 全體中國(guó)居民

40. 以下屬于老年人的膳食指南涵蓋的內(nèi)容是。

A 每天飲用牛奶或食用奶制品 B 盡量避免粗糧的攝入

C 可減少蔬菜和水果的攝入 D 可多食含鈉高的醬料

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