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　　米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、 絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。

　　米粉的制作工藝現(xiàn)在大都以機(jī)器制作、干粉泡發(fā)。都丟失了傳統(tǒng)的工藝。

　　在中國(guó)南方由于盛產(chǎn)稻米，比較流行，南方人習(xí)慣吃米飯，對(duì)比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。(環(huán)球網(wǎng)校注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

　　米粉是江西人民最喜愛(ài)的一種食物，幾乎是無(wú)宴會(huì)不有米粉。

　　桂林米粉和中國(guó)臺(tái)灣新竹出產(chǎn)的米粉都很有名氣。湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽(yáng)米粉在四川一帶大有名氣。

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