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2020一級(jí)消防工程師頻道:飯店起火?廚房消防安全需注意這些

更新時(shí)間:2020-06-11 14:32:02 來(lái)源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽39收藏7

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摘要 近日,上海一餐廳廚房發(fā)生火災(zāi),消防部門很快趕赴現(xiàn)場(chǎng)處置,火勢(shì)未造成人員傷亡,建筑內(nèi)部未過(guò)火蔓延。經(jīng)過(guò)調(diào)查該火災(zāi)因員工操作不當(dāng)導(dǎo)致整箱故障引發(fā)的火災(zāi),目前餐廳涉事的3名廚房員工已經(jīng)被公安機(jī)關(guān)實(shí)施行政拘留。

經(jīng)過(guò)調(diào)查該火災(zāi)因員工操作不當(dāng)導(dǎo)致整箱故障引發(fā)的火災(zāi),高溫引燃了油煙管道內(nèi)附著的大量油污,導(dǎo)致餐廳通往頂層平臺(tái)的油煙管道全面燃燒。目前餐廳涉事的3名廚房員工已經(jīng)被公安機(jī)關(guān)實(shí)施行政拘留。

油煙管道是凈化餐廳廚房環(huán)境的利器,如果長(zhǎng)期不清洗油煙機(jī)堆積的大量油垢,卻是隱藏在廚房定時(shí)炸彈! 極易引發(fā)火災(zāi)!餐廳廚房消防安全需要注意以下幾點(diǎn):

1、初起火災(zāi)隱蔽 不易被及時(shí)發(fā)現(xiàn)

煙道是一個(gè)相對(duì)封閉的空間,明火被吸入煙道引燃油污后很難被及時(shí)發(fā)現(xiàn),等到發(fā)現(xiàn)時(shí),明火已充滿整個(gè)煙道,造成火勢(shì)擴(kuò)大。

2、蔓延速度快 易引燃周圍可燃物

煙道是一個(gè)相對(duì)貫通的整體,由于煙囪效應(yīng)的作用,一旦吸入明火,將會(huì)迅速蔓延到整個(gè)煙道,煙道管壁溫度將迅速升高,加上制作煙道的材料一般導(dǎo)熱系數(shù)較大,所以極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品。

3、易引發(fā)多點(diǎn)火災(zāi) 撲救難度較大

煙道是一個(gè)相對(duì)封閉的狹長(zhǎng)空間,不僅會(huì)利用煙囪效應(yīng)造成火勢(shì)迅速蔓延,而且失火后將火包裹在煙道內(nèi)。水、干粉等滅火劑很難觸及到火,所以煙道內(nèi)的火將會(huì)反復(fù)引燃臨近可燃物。

火在狹長(zhǎng)的煙道內(nèi)通過(guò)煙道接縫引燃周邊可燃物,極易引發(fā)立體火災(zāi),從而使火勢(shì)繼續(xù)蔓延擴(kuò)大,不易撲滅,造成火災(zāi)撲救難度加大。

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