2021年健康管理師考試《基礎知識》章節(jié)例題:營養(yǎng)學基礎

編輯推薦：2021年健康管理師考試模擬試題每日練習匯總

2021年健康管理師備考已經(jīng)開啟，環(huán)球網(wǎng)校小編為大家整理了2021年健康管理師考試模擬試題，快跟上節(jié)奏學起來。2021年健康管理師考試《基礎知識》章節(jié)例題: 營養(yǎng)學基礎具體內(nèi)容如下，各位備考考生快來看看吧。

溫馨提示：目前2021年健康管理師考試報名時間還未開始，考生可以通過 免費預約短信提醒，獲取2021年健康管理師考試報名時間等信息通知。環(huán)球網(wǎng)校會在考試開始前通知您報名參加考試。

2021年健康管理師考試《基礎知識》章節(jié)例題: 營養(yǎng)學基礎

【營養(yǎng)學基礎】

一、營養(yǎng)素

(一)營養(yǎng)素的分類

碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維。

(二)植物化學物

按結構或功能特點等分類，主要包括：類胡蘿卜素、植物固醇、多酚、蛋白酶抑制劑、植物雌激素、硫化物、單萜類、植酸等。

二、能量和宏量營養(yǎng)素

(一)能量(單位：卡/千卡，焦耳/千焦)

1 卡(cal)指 1 克純水的溫度由 15℃上升到 16℃所需要的能量。1000cal=1kcal。

1 焦耳(J)則是指用 1 牛頓(N)力把 1kg 物體移動 1m 所需要的能量。1000J=1kJ。

1g 脂肪=9kcal，1g 蛋白質(zhì)=4kcal，1g 碳水化合物=4kcal，1g 膳食纖維=2kcal。

兩種能量單位的換算如下：1kcal=4.184kJ;1kJ=0.239kcal

能量系數(shù)：指每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。

三、微量營養(yǎng)素

(一)維生素

1.脂溶性維生素：可儲于肝臟中，缺乏癥狀較緩慢，過多可引起中毒。

2.水溶性維生素：不能大量儲存，缺乏癥狀出現(xiàn)快，每天必需攝入足夠的需要量。

(二)礦物質(zhì)

【實戰(zhàn)演練】

1.缺鐵可以引起(　　)。

A.小細胞低色素性貧血

B.再生障礙性貧血

C.地中海貧血

D.血友病

E.大細胞性貧血

答案：A

解析：缺鐵可以引起缺鐵性貧血，也叫做小細胞低色素性貧血。

2.下列哪項不是蛋白質(zhì)的互補作用的原則(　　)。

A.食物的生物學種屬愈遠愈好

B.搭配的種類愈多愈好

C.食用時間愈近愈好

D.用量愈多愈好

E.最好同時食用

答案：D

解析：蛋白質(zhì)的互補作用的原則：(1)食物的生物學種屬愈遠愈好;(2)搭配的種類愈多愈好;(3)食用時間愈近愈好，最好同時食用。

3.人體每日從膳食中攝取的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)屬于(　　)。

A.常量元素

B.微量元素

C.宏量營養(yǎng)素

D.微量營養(yǎng)素

E.極微量元素

答案：A

解析：礦物質(zhì)中有的在人體內(nèi)含量較多，大于體重的 0.01%，每日膳食需要量都在 100mg 以上者，稱為常量元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫，共 7 種。

以上就是小編為大家?guī)淼?021年健康管理師考試《基礎知識》章節(jié)例題: 營養(yǎng)學基礎備考資料，更多2021年健康管理師精華考點、模擬試題、真題解析等備考資料，可以點擊下方按鈕免費下載。