2020年健康管理師考試基礎知識模擬試題4

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2020年健康管理師考試基礎知識模擬試題4

1.維生素A缺乏時，眼部發(fā)生的損害最嚴重的是( A )

A 干眼癥

B 畢脫氏斑

C 夜盲癥

D 結膜干燥

E 角膜干燥

2.維生素C 又稱抗壞血酸， 其主要功能是?( C )

A促進體內膠原的合成

B維持血管的正常功能

C促進傷口愈合

D強還原劑，具有抗氧化作用，

E以上都是

3. 兒童則易于煩躁，注意力不集中，對周圍事物淡漠，認知能力下降,是 缺乏( D )

A 鋅

B 鈣

C 碘

D 鐵

E 蛋白質

4.膳食纖維是指: ( E )

A 聚合度不小于3的碳水化合物的聚合物。

B在日常飲食中存在的可食用的碳水化合物聚合物;

C 降低血總膽固醇和/或低密度脂蛋白膽固醇水平;

D它具有健康效益

E以上都是

5.乳糖不耐癥是因為( C )

A 奶類含鈣量高

B 嬰兒、老人和體弱多病者不能吸收

C 奶中含有乳糖，有些成年人缺少乳糖酶，

D 牛奶中鐵和維生素c含量低

E牛奶 所含蛋白質不容易消化吸收

6.食物中毒指的是( D )

A發(fā)病與食物有關

B攝人了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品

C 把有毒有害物質當作食品攝人后所出現的非傳染性(不屬于傳染病)急性、亞急性疾病

D因暴飲暴食而引起的急性腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如旋毛蟲、囊蟲病)

E屬于食物源性疾病的范疇

7.細菌性食物中毒的原因不包括( C )

A牲畜屠宰時及畜肉在運輸、貯存、銷售等過程中到致病菌污染;

C本身含有有毒成分的物質，如毒蕈

B被致病菌污染的食物在較高溫度下存放，使致病菌大量繁殖或產生毒素;

D污染的食物未經燒熟煮透，

E熟食又受到食品從業(yè)人員帶菌者的污染

8. 化學性污染是指環(huán)境中有毒、有害化學物質對食品的污染， 不 包括 下列哪項污染( C )：

A工業(yè)三廢造成的重金屬污染

B食品生產、加工和烹調過程中形成有害化學物如N-亞硝基化合物

C 溶血性弧菌、沙門氏菌等微生物

D多環(huán)芳烴類化合物、雜環(huán)胺等

E人為使用的農藥、化肥和獸藥的殘留;

9.“A型行為類型的人其人格類型與冠心病有密切聯系，故又稱為“冠心病易患模式”。具有這種特征的人有下列表現( E )

A為取得成就而努力奮斗

B很易引起不耐煩;

C有時間緊迫感,有旺盛的精力和過度的敵意。

D言語和舉止粗魯;

E以上都是

10.心理品質不包括( D)

A心理過程

B人格特征

C情緒狀態(tài)

D思維方式

E 智力水平

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