答疑知識(shí):土壤重金屬污染對(duì)食品安全的影響?
更新時(shí)間：2019-01-29 13:49:43
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問(wèn)題：
土壤重金屬污染對(duì)食品安全的影響?
答疑：
由于環(huán)境污染而帶來(lái)的危害是多方面的, 其中與人類健康直接相關(guān)的是環(huán)境對(duì)食品的污染。在食品的生產(chǎn)、加工、貯存、流通和消費(fèi)過(guò)程中, 都有可能受到有毒有害化學(xué)品的污染, 進(jìn)而造成食品安全問(wèn)題。重金屬由于不能夠被土壤微生物所分解,易在土壤中累積, 甚至在土壤中可能轉(zhuǎn)化為毒性更大的形式, 通過(guò)食物鏈在動(dòng)物、人體內(nèi)累積, 嚴(yán)重影響人體健康。因此重金屬是土壤污染中最重要的污染物之一, 并對(duì)食品安全造成威脅。
自從20 世紀(jì)50 年代以來(lái), 特別是近30 年來(lái), 重金屬一直受到各國(guó)環(huán)境生態(tài)學(xué)家的廣泛重視。重金屬對(duì)人類最直接的影響之一就是對(duì)食品安全造成威脅。關(guān)于重金屬在作物可食部分的殘留及其對(duì)人體健康的影響已經(jīng)有大量文獻(xiàn)報(bào)道。但大多數(shù)普通消費(fèi)者的食品安全觀念僅僅限制在農(nóng)藥殘留和食品變質(zhì)上, 對(duì)土壤重金屬污染影響食品安全的問(wèn)題知之甚少。而且重金屬污染具有潛在性, 無(wú)明顯可見(jiàn)的標(biāo)識(shí), 普通消費(fèi)者無(wú)法從外觀上判斷農(nóng)產(chǎn)品或食品是否受重金屬污染并避開(kāi)它。
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