導游資格考試歷年真題整理（5）
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41、“前朝后市,左祖右社”宮前廣場從宮前正門穿皇城正門達都城正門,氣勢更大,明清繼承此式。指的是( D )城市布局。
A、南朝建康
B、北魏洛陽
C、隋唐長安
D、元大都
42、中國飲食主要是由主食、副食和飲品三個部分構成。進入農業(yè)社會后,國人飲食生活以( A )主食。
A、肉類
B、谷物
C、蔬菜
D、瓜果
43、烹飪最早起源于火的產生,就是原始烹調的起點。(B)
A、石烹
B、熟食
C、陶煮
D、制火
44、殷周時代已有青銅器,奴隸主們可以吃到很多美味佳肴,對后世的烹調產生了影響,這個時代史學家們稱之為( B)
A、石烹時代
B、陶烹時代
C、熟食時代
D、青銅時代
45、( A )調味品增多,除鹽外,烹調已研究五味調和,又有了醬油、醋、灑、香料等多種調料。
A、殷周時代
B、春秋時代
C、漢晉時期
D、隋唐時代
46、烹飪專著最早出現(xiàn)于( D ),使得烹飪技術由“術”到“學”的過渡。
A、殷周時代
B、春秋時代
C、漢晉時期
D、隋唐時代
47、( A )食療專著問世,對形成我國寓營養(yǎng)、防病、療病和頤養(yǎng)于飲食的傳統(tǒng)做出了出色的貢獻。
A、《食論》
B、《食療本草》
C、《飲膳正要》
D、《隨園食單》
48、《廣雅》《食論》《釋名》《食經》的作者分別是( A )
A、張輯、華佗、劉熙、謝諷
B、張輯、華佗、陸羽、忽思慧
C、張輯、華佗、劉熙、陸羽
D、陸羽、忽思慧、劉熙、謝諷
49、( A )時期人們懂得將小麥磨成粉,制成“餅”
A、春秋戰(zhàn)國
B、秦漢以后
C、宋代
D、元明清時
50、廣式月餅屬于哪類面團。( D )
A、冷水面團
B、沸水面團
C、蓬松面團
D、漿皮面團
51、下面的小吃分別為四川、浙江、江蘇、天津的地方特色(B、 )
A、“狗不理”“寧波湯圓”“龍抄手”“五丁包子”
B、“擔擔面”“寧波湯圓”“黃橋燒餅”“狗不理”
C、“蘇州湯圓”“艾窩窩”“黃橋燒餅”“南翔饅頭”
D、“糯米燒賣”“寧波湯圓”“龍抄手”“五丁包子”
52、( A )我國已有了一套比較完善和科學的釀酒工藝
A、周代
B、漢代
C、宋朝
D、元朝
53、( A )開始釀造葡萄酒,產生了酒類專賣政策
A、周代
B、漢代
C、宋朝
D、元朝
54、( C)有了制曲釀酒的專門著作《北山酒經》。
A、周代
B、漢代
C、宋朝
D、元朝
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